Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с охристым отливом по краю. Впечатляющий аромат с тонами черной смородины, дикой вишни, лакричника, цветов, аниса, эвкалипта, хвойной смолы и подлеска. Полнотелое, концентрированное, сбалансированное вино с интегрированными ощутимыми танинами, яркой кислотностью, с глубоким, все время изменяющимся интенсивным фруктово-пряным вкусом и длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Тёплые мясные салаты. Блюда из красного мяса (жареное, тушёное, на гриле). Сыры.

Виноградники

Располагаются в коммуне Ла Морра (Пьемонт). Виноградники занимают юго-восточную часть длинного и массивного холма. Экспозиция на юг. Почвы глинисто-известковые с большим содержанием магния. Плотность посадки 4 000–5 000 лоз/га. Урожайность 0,5 кг/га. Первый урожай был собран в 1988 году. На виноградниках поместья применяются органические методы.

Способ выдержки

24 месяца в дубовых бочках, 8 месяцев в стальных ёмкостях и 8 месяцев в бутылках перед продажей.

Способ производства

Сбор урожая в конце сентября – начало октября. Самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и последующая малолактическая ферментация в стальных ёмкостях в течение 10–30 дней. Регулярный батонаж. После выдержки вина бутилируют без осветления и фильтрации.

Это интересно

“Cerequio” – историческое крю Бароло, расположено между городами Ла Морра и Бароло, считается одной из «земель обетованных» в пределах аппелласьона. Лоренцо Фантини, автор первой монографии по виноградарству в провинции Кунео, описал это крю в 1880 году как «самое лучшее место». Cerequio представляет собой амфитеатр виноградников естественной формы вокруг деревни Бароло. Дорога с крутым гребнем, ведущая к городу, делит амфитеатр на две отдельные части: одну с юго-западной экспозицией, а другую с юго-восточной. Виноград с обеих сторон имеет чрезвычайно высокое качество и становится отличным вином. Земли с юго-западной экспозицией считаются “сливками” и мечтой многих виноделов. Поэтому не случайно все марки, вошедшие в историю Barolo, родом отсюда.