Стилистика вина

красное — креплёное, сладкое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Цвет янтарный. В аромате тона апельсиновой цедры, сухофруктов, карамели и орехов. Во вкусе оттенки фруктов, марципана и карамельных конфет. Послевкусие долгое и умеренно сладкое.

Гастрономия

Можно подавать охлаждённым до или после еды в сопровождении сыров или шоколадных десертов.

Способ выдержки

8—10 лет в небольших бочках из французского дуба.

Способ производства

В процессе ферментации вино с высоким содержанием сахара добавляют виноградный спирт.

Это интересно

Южноафриканское креплёное вино появилось еще в XVII веке. Знаменитую «Констанцию» из мюскаделя очень ценили вплоть до XIX века: Наполеон Бонапарт пил по бутылке каждый день во время ссылки на остров святой Елены. Но вторая волна популярности креплёного вина ЮАР пришла после падения апартеида — в 1994 году. В основе — технология изготовления портвейна, а вот с сортами и выдержкой активно экспериментируют. Так, в купаже Cape Tawny, помимо португальских тинта барокка и сузао, появляется французский сенсо.