Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с с красивым блеском. Комплексный аромат с тонами тёмных ягод, специй, пряностей, подлеска и деликатными оттенками лаванды и лакрицы. Сбалансированное, элегантное вино с мелкозернистыми танинами, гармоничной кислотностью, концентрированным фруктовым вкусом и долгим освежающим пряно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясо птицы, ягнёнка и свинины — в том числе тушёное и барбекю, — а также твёрдые сыры.

Виноградники

Гренаш для этого кюве выращен на четырёх виноградниках Свортленда. Два из них расположены в Паардеберге — в северо-восточной части долины Лангклоф с видом на Априлсклуф; самый взрослый высажен в 2000-м году. Третий виноградник расположен на высокогорных террасах в сланцевом массиве Кастилберг (высажен в 2016-м году). Четвёртый виноградник (высажен 2012 году) расположен к северу от Малмсбери.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев: частично в старых 500-литровых бочках из французского дуба, частично в бетонной ёмкости объемом 2700 л.

Способ производства

Ручной сбор винограда и холодная мацерация (настаивание на кожице) с удалением 40% гребней. Ферментация с использованием натуральных дрожжей проходила в бетонных ёмкостях с использованием 60% целых гроздей и ежедневным перемешиванием “шапки” из мезги. После выдержки вино бутилировали без фильтрации.