Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светлого рубиново-красного цвета с бордовым блеском. В букете хорошо слышны ароматы цветов, красных ягод, цитрусовых и кремня. Среднетелое, хорошо сбалансированное и минеральное во вкусе, с шелковистыми зрелыми танинами и оттенками вишни и специй в длительном послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с томлёной телятиной, свининой и курицей в тажине, ягнёнком с грибным соусом и выдержанными сырами.

Виноградники

Особый участок Кантос дель Диабло площадью 0,5 га расположен в окрестностях коммуны Эль-Реаль-де-Сан-Висенте, недалеко от столицы Испании в предгорье Сьерра-де-Гредос. Высота над уровнем моря 820-900 м. Экспозиция северная. Почвы гранитные и песчаные. Возраст лоз более 60 лет. Работы на виноградниках ведутся согласно органическим и биодинамическим практикам.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в большой дубовой бочке объёмом 700 л (весь урожай умещается в одну бочку).

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Ферментация цельных гроздей с использованием диких дрожжей в нейтральных ёмкостях с применением пижажа.

Это интересно

Cantos del Diablo Даниэля Ланди называют "южным пино нуаром" за шелковую текстуру, минеральность, прозрачность, ароматы цветов и кожи. Название с испанского означает "песни дьявола". Это имя виноградника, который Ланди получил в наследство от родителей. Кантос — самый высокий виноградник в Метринде — 900 метров над уровнем моря. Чем выше виноградник, тем лучше условия для лоз. Гарнача здесь хорошо освещается, но от прохлады созревает медленнее и дольше, набирает кислотность и не уходит в джем. Вот что говорит сам Даниэль Ланди о стиле своих вин: "У хорошей гарначи всегда высокий алкоголь, но вместе с этим у сорта есть свет, исходящий изнутри. Чёткая минеральность, свежесть одновременно с согревающим ощущением. Это целая палитра ароматов цветов, это медовые оттенки, приятная животность, лакомая сладковатость. Мы добиваемся такого вкуса, что по ощущениям во рту вы больше думаете о белом вине, нежели о красном. На первом плане долгота и энергия, а не широта и структура. Мы любим вина, полные света, а не тьмы".