Стилистика вина

розовое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-гранатовый цвет. Стойкий перляж. Легкий фруктовый аромат с нотками спелой сливы, граната, плодов шиповника, черники, цветов сирени и пикантным дрожжевым тоном. Фруктовый мусс во рту, освежающий, с тонкими танинами в обрамлении фруктовых оттенков, дарит беззаботное удовольствие с первого глотка.

Гастрономия

Превосходно как аперитив, а также рекомендуется сочетать с мясными закусками (прошутто или тирольский бекон), блюдами итальянской кухни (например, капоната или паста с жареной сардиной и острым перцем, кедровыми орехами и базиликом) и блюдами азиатской кухни.

Виноградники

Виноградник площадью 0,6 га расположен в регионе Трентино-Альто-Адидже к северо-западу от города Больцано. Крутые террасированные склоны в предгорье Альп. В почвах глубокий слой глины и песка вулканического происхождения, с вкраплением порфира, базальта и гранита. Плотность посадки 3500 лоз/га. Средний возраст лоз 26 лет. Урожайность 45 гл/га. Все работы на винограднике выполняются с применением биодинамических практик.

Способ выдержки

Непродолжительное время в стальных емкостях и в бутылках.

Способ производства

После сбора урожая вручную ягоды лагрейна прессуют, а скьявы прессуют и настаивают на мезге в течение 36 часов. После спонтанной ферментации в стальных емкостях сусло, достигшее содержания 14 г/л остаточного сахара, разливают в бутылки для окончания ферментации, в процессе которой сахар в бутылке трансформируется в алкоголь и углекислый газ. Это так называемый metodo Ancestrale или "дедовский" способ, способ которым производили игристые вина до появления метода шампенуа или шарма. Готовое вино не фильтруют и не дегоржируют.

История этикетки

В 2017 году, во время сбора урожая, Марион (супруга Мартина Гойера) за винным прессом обнаружила четырех котят. Мать котят пропала и Марион стала заботиться о них. Во время зимней прогулки у Мартина родилась идея этикетки для нового вина в прозрачной бутылке и после нескольких зарисовок идея получила воплощение. "Ты, должно быть, шутишь!"- такой была реакция главного дистрибьютора Pranzegg в Германии на этикетку. Марко Франзелин, Сомелье 2017 года по версии Gault&Millau, оценил этикетку и включил вино в меню ресторана Vendоme, удостоенного трех звезд Мишлен. Спрос на вино резко вырос. “Мы не могли это предвидеть, не говоря уже о том, чтобы спланировать это. - говорит Марион. - Мяу! действительно произвело эффект разорвавшейся бомбы! Это открыло для нас совершенно новый мир возможностей”