Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий светло-соломенный цвет с легким золотистым оттенком. Насыщенный, сложный букет раскрывается ароматами цитрусовых фруктов, сочных зеленых яблок, нотками нектарина, цветов акации и меда. Превосходно структурированное, идеально сбалансированное, с хорошей кислотностью и освежающей ноткой ментола в продолжительном послевкусии.

Гастрономия

Вино станет прекрасным сопровождением к сложным блюдам из белого мяса, рыбе на гриле, мягким и полутвердым сырам.

Виноградники

Отдельный участок Les Tremblots 0,9 га, на котором лозы были высажены в 1946 и 1970 гг. с более высокой плотностью по сравнению с другими виноградниками коммуны Пюлиньи-Монраше. Высота над уровнем моря 230 м, почвы мергелиевые.

Способ выдержки

В течение 17 месяцев на осадке в дубовых бочках, 30% из которых новые.

Способ производства

Виноград собирается вручную, после чего бережно давится в пневматическом прессе. Ферментация проходит при строго контролируемой температуре в 600-литровых бочках. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести своих вин Оливье Лами проводит малолактику очень дозированно.

Это интересно

Пюлиньи-Монраше — родина одних из самых престижных белых вин не только в Бургундии, но и во всём мире. Звезда Сент-Обена, Оливье Лами, создаёт здесь глубокие и насыщенные вина из шардоне, сохраняя в них яркую минеральность и кислотность. Сам домен представляет собой современную гравитационную винодельню, в которой виноградный сок и сусло на всех этапах перемещаются под действием силы тяжести, что даёт винам дополнительную тонкость и структуру. Это кюве производится с небольшого участка с высокой плотностью посадки — около 30 000 лоз на гектар, что намного выше в сравнении с другими виноградниками коммуны. Отсюда и надпись на этикетке "Haute Densite", что переводится как "высокая плотность". Такие виноградники сложнее обрабатывать, но и вина отличаются большей сложностью, глубиной вкуса и, соответственно, ценой. Название участка "Les Tremblots" – скорее всего, производное от "trembles" (осины), которые росли здесь до появления виноградников.