Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий светло-соломенный цвет с легкими золотистыми бликами. В элегантном букете переплетаются роскошные ароматы зеленого яблока, белых цветов, сладкого лимонного крема и лайма. Объемное, прекрасно структурированное, с мягкой шелковистой текстурой и выразительными минеральными нюансами в продолжительном освежающем послевкусии.

Гастрономия

Подавать к блюдам из морепродуктов, рыбе на гриле, мягким сырам.

Виноградники

Площадь: 1,25 га. Почвы: каменистые с преобладанием известняка. Экспозиция: юго-восток; 40% виноградников расположены на склоне. Высота: 280-300 метров над уровнем моря.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках, 30% из которых новые.

Способ производства

Виноград собирается вручную, после чего бережно давится в пневматическом прессе. Ферментация проходит при строго контролируемой температуре в 600-литровых бочках. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести своих вин Оливье Лами проводит малолактику очень дозировано.

Это интересно

Домен Юбер Лами – это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, то есть исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести. Это придает винам дополнительную тонкость и структуру.