Стилистика вина

белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего соломенного цвета раскрывается тонами спелых цитрусовых и экзотических фруктов, цветов и белого перца. Хорошая структура вина с ощутимой кислотностью и минеральными оттенками в продолжительном послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с пастой со сливочным соусом и грибами, а так же с рыбными блюдами и сырами средней выдержки.

Виноградники

2 га виноградников шардоне разбиты в 1996 году в Савиньи-ле-Бон.

Способ выдержки

В дубовых бочках от 6 до 12 месяцев.

Способ производства

Шардоне после прессования отстаивается в течение 12 часов при температуре 12 градусов: крупные частицы осадка остаются на дне чана и не используются в дальнейшем. После дебурбажа сусло заливается в бургундские пьесы, где спонтанная алкогольная ферментация начинается на 3-4 день и длится в течение 4-6 недель при постоянных температурах в диапазоне 20-24 градусов.

Это интересно

Патрик Бизе одним из первых посадил в Савиньи-ле-Бон лозы шардоне, поверив в терруар для белых вин. Риски были оправданы, и сейчас белое Савиньи-ле-Бон известно по всему миру.