Стилистика вина

розовое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Розовый цвет с оттенком цвета луковой шелухи. Густая, кремообразная пена, устойчивый перляж с маленькими, тонкими пузырьками. Интенсивный, свежий и нежный аромат с тонами цветов апельсина и шиповника, нюансами красных ягод, хлебной корочки и специй. Гармоничный, сбалансированный, насыщенный и округлый вкус и длительное минерально-пряное освежающее послевкусие.

Гастрономия

Аперитив. Закуски из морепродуктов, блюда из рыбы. Фруктовые десерты. Идеально подойдет для сопровождения всей трапезы.

Виноградники

Виноград для этого кюве выращен на высоких холмах Роверето Супериоре в зоне Гави.

Способ выдержки

24 месяца на осадке в бутылках.

Способ производства

Вино производят методом “шампенуа” — вторичная ферментация проводится в бутылке. Перед этим в белое вино из сорта кортезе добавляют экспедиционный ликёр с небольшим количеством красного вина из пино нуара с собственных виноградников поместья, чтобы придать ему элегантный розовый оттенок.

Это интересно

Нетипичный розовый брют по методу “шампенуа” с двухлетней выдержкой на осадке от знакового хозяйства La Scolca. Для придания характерного цвета вину используется пино нуар, а в главной роли сорт кортезе, который семья Сольдати возвела на пьедестал белых вин Пьемонта. Вино гави из одноименной коммуны стало первым белым вином Италии, которое стали воспринимать всерьез. Флагманское вино хозяйства Etichetta Nera подавали в легендарном “Восточном экспрессе” наравне с винами Бургундии, Бордо и Шампани.