Органолептика:

Темно-рубиновый цвет. В букете ноты зрелой сливы, черной смородины, ежевики, черешни, аниса, ванили, корицы, черного перца. Полнотелое, с мягкими танинами, сочной и спелой кислотностью вино. В послевкусии черные ягоды и сладкие пряности.

Вкусовые сочетания:

Ростбиф, Карпаччо из говядины, Говядина, Ягненок, Свинина, Гриль

Терруар:

Особенности производства:

Традиционная винификация в нейтральных емкостях при контролируемой температуре. Непродолжительная выдержка в дубовых бочках.

История:

Симонсиг делает вина из каберне совиньон с 1976 года. Успех был достигнут очень быстро – уже в 1977 году каберне от Симонсиг был назван Вином-Чемпионом года и выиграл приз General Smuts. За последние 10 лет площадь посадки каберне совиньон на виноградниках Симонсиг сильно увеличилась, высаживаются только лучшие клоны со старых лоз, идеально подходящие к местному климату.<br/>В 1993 году на винодельне Симонсиг началась исследовательская программа, посвященная ширазу. Опытным путем были подобраны идеально подходящие к местному терруару клоны шираза из ЮАР, Франции и Аргентины. Шираз 1996 миллезима был первым вином, сделанным с новых лоз. Посадки шираза занимают большую площадь всех виноградников Симонсиг, т.к. терруар Стелленбоша идеально подходит для данного сорта.<br/>Бленд каберне совиньон-шираз производится с 2003 года.