Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с золотистым блеском и нежными ароматами спелого яблока, цитрусовых, скошенной травы и мокрого камня. Среднетелое, минеральное и насыщенные во вкусе, с яркой кислотностью и длительным послевкусием, в котором раскрываются нотки лимонных цукатов и выпечки.

Гастрономия

Отличный аперитив и сопровождение салату с морепродуктами, жареному морскому языку, курице с грибами и мягким сливочным сырам.

Виноградники

Площадью 1 га расположены в коммуне Мерсо. Почвы глинисто-известняковые. Лозы высажены в 1951 и 1973 годах.

Способ выдержки

В течение 10 месяцев на осадке 50/50 в маленьких и больших дубовых бочках, 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Прессование целых гроздей, ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах с применением диких дрожжей.

Это интересно

Это безусловно не просто Бургонь AOC. Винсан Латур, перфекционист и создатель роскошных вин Мерсо, предъявляет к винам регионального наименования те же высокие требования. Так что правильнее было бы назвать их Пти-Мерсо!