Стилистика вина

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино плотного бордово-красного цвета с вишнёвым блеском. Насыщенный букет раскрывается ароматами чёрных ягод, лакрицы, тимьяна, мяты и специй. Полнотелое, концентрированное и элегантное во вкусе, с бархатистыми танинами, освежающей кислотностью и ягодно-минеральными нотками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать пернатую дичь, говядину и свинину на гриле, тушёную баранину и выдержанные сыры.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в больших дубовых бочках, затем ещё 8-10 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж, почти полное гребнеотделение, с небольшим количеством целых гроздей. Ферментация без дробления ягод в ёмкостях из нержавеющей стали на диких дрожжах при температуре 28-30°С в течение 14-16 дней. Малолактика проводилась.

Это интересно

Кампо Сан Джорджо - особое кюве для хозяйства Умани Ронки. Это результат огромного опыта работы с сортом монтепульчано в Конеро. Специально выбранный терруар, лучшие лозы - квинтэссенция монтепульчано. Первый урожай Кампо Сан Джорджо - 2009 год.