Стилистика вина

белое — насыщенное, с яркой кислотностью и выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный с зелеными бликами цвет. Вино демонстрирует сложный цветочный аромат с тонами грейпфрута, цитрусовых и легкие дымные нюансы. Свежее и хрустящее с сбалансированной кислотностью и приятной текстурой вино. Послевкусие очень долгое, минеральное и элегантное.

Гастрономия

Сочетать с легкими салатами, морепродуктам, блюдами азиатской кухни и сырам.

Виноградники

2 га виноградников, расположенные на пологих склонах, в коммуне Муйяк (Фронсак) на глинисто-известняковых почвах, возделываются методами природосообразного виноградарства.

Способ выдержки

Суммарная выдержка в дубовых бочках 8 месяцев, включая 5 месяцев на осадке.

Способ производства

Урожай собирают вручную, уделяя особое внимание сортировке по степени зрелости каждого участка. После прессования пневматическим прессом проводят холодное настаивание сусла в течение 24-48 часов с последующим добавлением дрожжей Saccharomyces cerevisiae для облегчения алкогольной ферментации. Далее проводят раздельную винификацию 60% сусла в дубовых бочках (228 л и 400 л) и 40% сусла в стальных емкостях. Вина бутилируют в июне, через год после сбора урожая.

Это интересно

Семья Гинодо занимается виноградарством в Гран Вилляж с 17 века, и нет никаких сомнений в том, что белые сорта винограда появились на виноградниках поместья очень давно. Однако в 1960-х годах постепенно уступили свое место более успешным красным сортам. Изучив особенности виноградников, Сильви и Жак в начале 1990-х решили вновь их засадить совиньон бланом и семильоном. При этом совиньон блан взят с лучших виноградников Сансера, отличающегося сложностью, богатством и несравненной минеральностью.