Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый соломенно-жёлтый цвет с золотистым блеском. Тонкие минеральные ароматы дополнены нотками грушевого нектара, мандарина, желтой сливы и жасмина. Полнотелое, концентрированное и сочное во вкусе, с плотной текстурой, освежающей кислотностью и оттенками имбиря и апельсиновых цукатов в длительном послевкусии.

Гастрономия

Прекрасное дополнение ракообразным под сливочным соусом, курице и индейке, запечённой с пряностями, белой морской рыбе и выдержанным сырам.

Виноградники

Расположены на крутом склоне левого берега реки Роны. Почвы – лёсс, рыхлая горная порода со слоями известняка и суглинка.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев в больших дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Холодная мацерация, ферментация в больших дубовых чанах с применением диких дрожжей. Перед розливом вино не оклеивают и не фильтруют.

Это интересно

Вино из коллекции Жан-Луи Шав Селексьон. Цибела (на лат.) или Кибела (на греч.) – богиня дикой природы, контролирующая стихии, целительница и защитница во время войн.