Стилистика вина

красное - крепленое, сладкое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый цвет красного дерева с янтарным блеском. Элегантное, хорошо сбалансированное и комплексное во вкусе, сохранившее прекрасную кислотность. В аромате порто раскрывает интенсивные оттенки меда, гвоздики, жареных кофейных зерен и специй.

Гастрономия

Прекрасный дижестив и сопровождение десертам с сухофруктами и орехами, горькому шоколаду, песочному печенью и пирогам.

Способ выдержки

В старых дубовых бочках объемом 534 л в погребах в Вила Нова де Гайя в течение 40 лет.

Способ производства

Кратковременная ферментация в течение нескольких дней при контролируемых температурах. Полученное сусло отделяется от шапки и сливается в чан с винным спиртом крепостью порядка 77% в пропорции 1 (спирт) к 4 (вино), что прерывает процесс брожения в момент, когда приблизительно половина естественного сахара из винограда преобразована в алкоголь. Далее вино проводит зимние месяцы, +отдыхая- в бочках хозяйств перед перевозкой в город Вила Нова де Гайя.

Это интересно

The Very Old Tawny - это триптих урожаев 1912, 1924 и 1935 годов. Сами Симингтоны позиционируют этот тони по младшему из них - 1935-му, и он определенно занимает место среди величайших портвейнов первой половины XX века. Тони'90 приурочен к юбилею королевы Великобритании Елизаветы II. 1926 год, год ее рождения совпал с годом всеобщей забастовки, когда премьер-министром Великобритании был Стенли Болдуин. Страна находилась между двух войн. А американка Гертруда Каролин Эдерле стала первой женщиной, переплывшей Ла-Манш.