Стилистика вина

белое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный соломенный цвет с деликатным перляжем. В тонком и нежном аромате раскрываются тона цитрусовых, яблок, хлебной корочки и белых цветов. Свежее, яркое и сбалансированное во вкусе, с прекрасной структурой и приятным цитрусовым послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно как в качестве аперитива, так и в сочетании с холодными рыбными закусками, морепродуктами и севиче.

Виноградники

Глинисто-известковые почвы. Площадь виноградников составляет 70 га. Высота над уровнем моря составляет 170 м. Южная экспозиция. Средний возраст лоз 30 лет.

Способ выдержки

Не менее 24 месяцев на дрожжевом осадке.

Способ производства

Традиционный способ производства: вторичная ферментация в бутылке при контролируемой температуре 13-15°C.

Это интересно

Кава — шампанское по-испански: это игристое делают по той же технологии, что и великие французские "пузырьки". Для производства разрешено использовать 9 автохтонных (местных) сортов, но чаще всего берут эти три: щарелло (чареллло), макабео и парельяда. Первый отвечает за плотность вина и способность к выдержке, второй — за цветы в аромате, а третий — за ясность и легкость вкуса. В Cava Sumarroca Brut Reserva всего лишь 10% шардоне, потому что испанские производители, в том числе Bodegues Sumarroca, остаются верны родным сортам.