Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с вишнёвым оттенком. Аромат раскрывается тонами ежевики, чёрной смородины, вишни, оттенками фиалки, папоротника, специй, суглинка и подлеска. Сбалансированное, элегантное вино с гладкой текстурой, гармоничными и бархатными танинами, деликатной кислотностью, фруктово-цветочным вкусом и длительным элегантным минеральным финишем.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из жареного мяса птицы, ягнёнка или кролика. Жареные субпродукты и рубленые колбаски. Мясные пироги. Сыры.

Виноградники

Располагаются в коммуне Monthelie в Кот-де-Бон в Бургундии. Лозы растут на почвах из галечного батонского известняка, покрытого красной глиной и мергелем, с южной и юго-восточной экспозицией. Высота 230—370 метров над уровнем моря. В поместье строго следуют принципам разумного виноградарства (lutte raisonnee). Так, химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках применяются только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди не используют для производства вина.

Способ выдержки

20 месяцев в дубовых бочках (228 л), из которых 20% новые.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Двойная сортировка винограда. Отделение гребней на 70% процентов. Предферментационное холодное настаивание в течение шести дней при температуре 12°С. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в течение 12 дней с ежедневным пижажем. После выдержки вино бутилируют без фильтрации.

Это интересно

Как выразился бургундский писатель Пьер Пупон: “Красиво устроившаяся на изгибе холма, как голова святого Иоанна на плече Иисуса, Монтели напоминает деревню Тосканы”. Эта красивая деревушка, приютившаяся на крутом склоне, может похвастаться собственным замком и старинными домами с прекрасными погребами. В прошлом Монтели являлась собственностью аббатства Клюни и была настолько посвящена виноградарству, что, как гласит пословица, “там курица умерла бы с голоду во время сбора урожая”. В 1937 году коммуна получила статус АОС, а сегодня является одним из перспективных “малых” аппеласьонов Бургундии, где многие исторические домены и новаторы производят вина превосходного качества по скромной (по меркам Бургундии) цене.