Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Золотистое, с зелёными отблесками. Спелые белые фрукты и цитрусы ярко выражены в аромате и дополнены тонкой минеральностью. Во вкусе плотное, с нотами пряностей, и сбалансированной фруктовостью. Это сочное вино, которое захватывает своим богатством и концентрацией.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с белым мясом со сливочным соусом.

Виноградники

Используется только собственный виноград с участка 5 га под названием Ле Оз (Le Hoz). Возраст лоз около 90 лет. Южная экспозиция, рядом с деревней Мелен в аппелласьоне Оксе-Дюрес. Известняковые почвы. Биодинамика, без сертификации.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках на 15% новых и 3 месяца в стальных емкостях.

Способ производства

Алкогольная и яблочно-молочная ферментация проходят в дубовых бочках в течение 12 месяцев. 15% бочек - новые. Баттонаж не проводят. Затем вино выдерживается 3 месяца в стальных резервуарах и розливается в бутылки без фильтрации.

Это интересно

Участок Ле Оз, с которого производят данное вино, засажен частично пино нуаром, частично шардоне с очень старыми лозами. Начиная с 2017 года, их используют при массальной селекции лоз для других виноградников домена.