Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино обладает глубоким рубиновым цветом и комплексным, элегантным букетом с тонами лесных ягод, лакрицы, подлеска и тонким оттенком кожи. Полнотелое, изысканное вино с хорошо очерченной структурой, деликатными танинами и стойким продолжительным послевкусием.

Гастрономия

Подавать к блюдам из мелкой дичи, пернатой дичи (перепел, фазан) под сложными соусами.

Виноградники

3,91 га или 22% от общей площади аппелласьона находится в собственности компании Bouchard Pere&Fils. Почвы: глинисто-известняковые.

Способ выдержки

В течение 10-18 месяцев в бочках из французского дуба, 60-80% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор. Тщательный триаж (отбор винограда). Частичное отделение гребней. Ферментация в небольших емкостях из нержавеющей стали в течение 12-15 дней при контролируемой температуре.

Это интересно

Новый погреб, построенный в Савиньи-ле-Бон и запущенный в 2005 году, стал своеобразным символом нового времени. В хозяйстве производят более 50 вин, для каждого составные части ассамбляжа часто винифицируются по отдельности. В новом погребе предусмотрено огромное количество емкостей для ферментации различного размера.