Органолептика:

Вино рубинового цвета с кирпичным оттенком, проявляющемся с возрастом. В букете отчётливо выражены тона красных ягод, вишни в частности, и ягодного джема. С выдержкой вино приобретает великолепную бархатистую структуру.

Вкусовые сочетания:

Ризотто, Птица, Ягненок, Жаренное мясо, Гриль

Терруар:

Виноградники расположены на холмах окружающих Тренто. Основной тип почв – морена (рыхлый обломочный материал, перемещенный ледником; состоит из смеси глины, песка, гравия, щебня и валунов различного размера). Высота над уровнем моря – 300-450 м.

Особенности производства:

Ягоды собирают на пике зрелости. Традиционная «красная» винификация (мацерация 7-8 дней). Выдержка в барриках и больших дубовых бочках 10-12 месяцев. Затем бутилирование.

История:

Компания «Cavit» была создана в 1950 году вследствие возникшей у местных виноделов необходимости добиться оптимального качества выпускаемого ими вина. На сегодняшний день «Cavit» представляет интересы более 4500 виноделов, выпуская 65% всех вин региона.