Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящее вино рубинового цвета. Букет изобилует ароматами сливы, чёрной вишни, подлеска и "пропитанной" солнцем древесины. Среднетелое, богатое и насыщенное во вкусе, с чётко очерченной структурой, шелковистыми мощными танинами и минерально-ягодными оттенками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Отличный компаньон тушёной говядине с овощами, пернатой дичи, грибному жюльену с телятиной и выдержанным сырам.

Виноградники

Премье Крю "Комб о Муан" расположен в верхней части склона на высоте 320 м над уровнем моря, ближе к границе с коммуной Брошон. Площадь виноградника, принадлежащая домену, 0,87 га. Лозы высажены в 1928 году. Почвы глинисто-известняковые на известняковых подпочвах.

Способ выдержки

В течение 24 месяцев (18-20 на осадке) в дубовых бочках, не более 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Проводится предферментационная холодная мацерация в течение 3-4 дней. Спонтанная ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах в течение 3 недель с применением батонажа. Малолактика проходит в бочках. При бутилировании диоксид серы не добавляется. Оклейка и фильтрация отсутствуют.

Это интересно

Название этого клима можно перевести как "ложбинка, балка, принадлежащая монахам". Одно из многочисленных упоминаний насельников монастырей, заложивших основу виноделия в Бургундии.